बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की कॅनिंगसाठी भरपूर उष्णता लागते आणि काही पोषक तत्वांचा नाश होतो, म्हणून कॅनिंग "पोषक-मुक्त" आहे.

बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की कॅनिंगसाठी भरपूर उष्णता लागते आणि काही पोषक तत्वांचा नाश होतो, म्हणून कॅनिंग "पोषक-मुक्त" आहे. शास्त्रज्ञांनी ताजी, गोठवलेली आणि कॅन केलेला फळे आणि भाज्या, तसेच स्वयंपाक आणि साठवणुकीच्या परिणामांची तुलना केली. ताज्या आणि गोठवलेल्या पदार्थांपेक्षा कॅन केलेला खाद्यपदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन सी, बी आणि पॉलिफेनॉल कमी होते, परंतु स्टोरेजमध्ये पोषक तत्वांचे नुकसान होते आणि ताज्या आणि गोठवलेल्या फळांमध्ये स्वयंपाक करण्याचे प्रमाण कॅन केलेला खाद्यपदार्थांपेक्षा जास्त होते. कॅरोटीनॉइड्स, व्हिटॅमिन ई, खनिजे आणि आहारातील फायबर यांसारखी इतर पोषक तत्त्वे, ताज्या आणि गोठवलेल्या पदार्थांच्या तुलनेत कॅन केलेला खाद्यपदार्थांमध्ये समान प्रमाणात आढळतात. इतर अभ्यासात असे आढळून आले आहे. भोपळ्यातील कॅरोटीनॉइड्स आणि टोमॅटोमधील लाइकोपीन, कॅन केलेला पदार्थांमध्ये काही घटकांचे प्रमाण जास्त असते. त्यामुळे वास्तविक जीवनात आपण दररोज जे ताजे अन्न खातो ते खाण्यासाठी तयार असलेल्या कॅन केलेला पदार्थांपेक्षा अधिक पौष्टिक असेलच असे नाही.


पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-२०-२०२१